V 19. století začaly vznikat společné měšťanské pivovary. To platilo i pro Benešov, kde byl měšťanský pivovar postaven v roce 1872. Tento spolkový pivovar kupuje od Benešovské akciové společnosti 15. 5. 1887 nový majitel konopištského panství arcivévoda František Ferdinand d'Este za 90 000 zlatých. V roce 1897 byly dokončeny velké přestavby k vybudování nového podniku pivovarského podle plánů stavební firmy Rosenberg z Jihlavy. Vznikl tak na tehdejší dobu jeden z nejmodernějších, technicky a účelně vybavených pivovarů s roční kapacitou 60 000 hl. Tvář pivovaru zůstala až do dnešních dnů stejná.
V 19. století začaly vznikat společné měšťanské pivovary. To platilo i pro Benešov, kde byl měšťanský pivovar postaven v roce 1872. Tento spolkový pivovar kupuje od Benešovské akciové společnosti 15. 5. 1887 nový majitel konopištského panství arcivévoda František Ferdinand d'Este za 90 000 zlatých. V roce 1897 byly dokončeny velké přestavby k vybudování nového podniku pivovarského podle plánů stavební firmy Rosenberg z Jihlavy. Vznikl tak na tehdejší dobu jeden z nejmodernějších, technicky a účelně vybavených pivovarů s roční kapacitou 60 000 hl. Tvář pivovaru zůstala až do dnešních dnů stejná. Stejný je i způsob vaření piva, jehož technologický postup se za posledních více jak 100 let nezměnil. Pivovar má dvojitou varnu a pivo se kvasí v otevřených spilkách spodním kvašením a dokvašováním v ležáckých sklepích. Tato technologie se používá výhradně v českých zemích a pouze v některých českých pivovarech, čímž se stává naprosto jedinečnou a výsledkem je pivo poctivé, typicky české, prostě pivo skutečné.
Pivovarský slovník
DVOJITÁ VARNA: 4 samostatné nádoby: vystírací káď, rmutovací pánev, scezovací káď a mladinová pánev; pouze pánve (kotle) jsou vyhřívané.
SPODNÍ KVAŠENÍ: způsob, kdy se kvasnice usazují na dně kvasných nádob (v českých zemích se zavádělo od 2. poloviny 19. století)
PRÁVOVAREČNÝ DŮM: městský dům, na který se podle práva udělenému městu panovníkem vztahovalo právo vařit pivo, předchůdce pivovarů